Com o objetivo de fomentar a pequena agroindústria familiar e incentivar a produção para o consumo da própria casa, o Sindicato Rural de Otacílio Costa, realizou mais um curso no município. Desta vez nos dias 9 e 10 de fevereiro, no Pesque e Pague Dona Francisca, no Bairro Igaras.

Ministrado pelo instrutor do Senar, Lineu Luiz Surdi, o curso em , ‘Processamentos de carnes maturadas, defumadas reestruturadas e cozidas de suíno, aves, ovinos e bovinos’ envolveu a participação de 13 pessoas, entre homens e mulheres, em 16 horas aulas.

De acordo com Lineu, a qualificação, realizada por meio do Serviço Nacional de Aprendizagem Rural de Santa Catarina (Senar/SC), se utilizou de normas e técnicas recomendadas no manuseio com a carne. “O curso possibilitou uma atualização sobre o processamento da carne com foco nas boas práticas de manipulação”.

Eles tiveram aulas teóricas e práticas, onde aprenderam a fazer salsichão, coglione de mulo, linguiça de churrasco mista gourmet, tender suíno defumado/cozido, pastrame peito de gado defumado comdry rub, fileto, hambúrguer gourmet, tender de frango defumado/cozido, paleta ovina defumada, linguiça de churrasco com ovino, soccol ou ossocol, picanha defumada com dry rub, frescal de contra filé e Bresaola.

A capacitação também contou com a parceria essencial do empresário Alexandre Barbosa, que cedeu o local para o sucesso da realização do curso, realizado no Pesque e Pague Dona Francisca.

O presidente do sindicato, Jonathan Pereira de Souza, agradeceu especialmente ao Alexandre pelo espaço cedido e a todos os participantes. “Nós, enquanto representante do sindicato, nos colocamos à disposição sempre que necessitarem de uma capacitação que venha somar no dia-a-dia do produtor rural e das pessoas, que impactem efetivamente na melhora da renda de todos, abraço a todos!”, finalizou.